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焦点精选!如何制作栗子粉

2023-04-21 21:11:19 来源:太平洋礼物网

你需要的东西

过滤水或泉水

坚果奶袋或粗棉布和细网筛

橡皮刮刀


【资料图】

食品脱水机和不粘干燥片

羊皮纸和平底锅(可选)

香料研磨机

制作栗子粉需要技巧。与杏仁等其他坚果粉不同,您可以简单地将其磨成粗粉并收工,而栗子必须从头到尾哄成细粉。但是,当您将栗粉加工成干燥、丝滑的稠度时,您可以将其用于过于精制的菜肴中,例如意大利面疙瘩、薄饼和克拉夫蒂。

去皮和准备

第1步

将每个栗子垂直切成两半,从尖头到圆形底部。锋利、沉重的厨师刀效果最好。在 1 磅的带壳栗子批次中工作。

第2步

将几夸脱的水放入大锅中煮沸;你需要足够的水来覆盖栗子至少 1 英寸。将 1 磅切半的栗子加入沸水中。

步骤 3

将栗子漂白 7 1/2 分钟,然后用漏勺在冷水下沥干水分。让坚果在漏勺中沥干几分钟,然后将它们转移到碗中。

第四步

将栗子从壳中取出放入一个单独的碗中。用削皮刀的尖端将不容易掉落的坚果取出。

步骤 5

用过滤水或泉水覆盖栗子,让它们浸泡 10 到 12 小时。

加工

第1步

将栗子和水转移到搅拌机或食品加工机中。将栗子加工至光滑;如有必要,分批工作。

第2步

将搅拌机中的栗子泥刮到放在碗上的坚果奶袋中。您也可以将栗子泥倒入一个筛子中,筛子上铺有两层或三层粗棉布,并铺在碗上。

步骤 3

让栗子牛奶倒入碗中约 5 分钟;然后用橡皮刮刀按压固体。从袋子或粗棉布中拧出剩余的栗子奶。将栗子奶放入密闭容器中,放入冰箱最多可保存三天。

第四步

将栗子果肉刮到不粘的干燥纸上,并使用抹刀将其均匀地铺开,厚度不超过 1/4 英寸。在 105 华氏度下将果肉放入食品脱水机中干燥 24 小时。

或者,将栗果肉均匀地铺在衬有羊皮纸的平底锅上。在烤箱中以最低设置将纸浆干燥 24 小时或直到完全干燥;使用毛巾或烤箱手套将烤箱门撑开约 1 英寸。

步骤 5

将干燥的栗子果肉转移到香料研磨机中,加工成细粉。将栗子粉在冰箱中存放最多三天。

提示

用栗粉代替任何食谱中高达 20% 的小麦粉。

关键词: 从头到尾 食品加工 意大利面 密闭容器 其他坚果

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