世界热头条丨如何炸金黄酥脆的鸡翅
将鸡翅在关节处分开,分别炸块​开始到结束:​30分钟​份量:​4​难度等级:​
​开始到结束:​ 30 分钟​份量:​ 4 ​难度等级:​ 初学者
金黄酥脆的炸鸡的关键在于涂层和煎炸油的温度。这个食谱使用了一点玉米粉来帮助鸡肉在煎炸过程中变脆。热油会使鸡肉在外面煮熟并变脆,同时使内部柔软嫩滑。一旦你把这个食谱变成一门艺术,你就可以不费吹灰之力和时间来炸一批鸡翅。
将鸡翅尖的部分塞到下面,折叠鸡翅。如果您愿意,可以取下机翼的尖头部分并将其放在一边备用。
(相关资料图)
在搅拌碗中将面粉和玉米粉一起过筛。
将除意大利调味料以外的所有调味料加入面粉和玉米粉混合物中,然后过筛在主锅中。
将意大利调味料加入主锅,用打蛋器或叉子搅拌均匀。
将食用油加入 9 或 12 英寸的煎锅中,将燃烧器设置为中高温,让油变热。当一滴水在油中发出嘶嘶声时,油就足够热了,可以煎炸了。
将每个鸡翅从面粉混合物中捞出来,轻轻摇晃,然后将每个鸡翅放入煎锅中。
将一侧的翅膀煎约 5 分钟。用叉子或钳子把鸡肉翻过来,在另一边煎约 5 分钟。
当鸡翅两面金黄酥脆时,将鸡翅从煎锅中取出。将鸡翅放在铺有纸巾的盘子上,吸去多余的油。
将鸡翅盛入盘中,趁热上桌,作为正餐的一部分,或搭配辛辣蘸酱和新鲜蔬菜,如胡萝卜和芹菜。
为了增加风味或制作热翅,将鸡翅浸泡在水、粗盐、大蒜和红辣椒片的混合物中。用辣椒粉或辣椒粉代替,使翅膀又辣又辣。让鸡肉在冰箱中腌制 2 小时,将鸡翅从腌料中取出,倒入面粉混合物中,照常煎炸。
€‹变化€‹
使用相同的食谱在油炸锅中烹制鸡翅。
如果您愿意,可以将面粉混合物添加到纸袋或可重新密封的袋子中,一次将鸡肉放入一块,然后摇匀。
€‹小贴士€‹
您可能需要降低和提高热量以保持合适的油炸温度,并让鸡肉在酥脆的同时充分煮熟而不会变成太黄。
在将更多鸡肉放入锅中煎炸之前,先清除食用油中的碎屑。
在煎锅中的鸡翅之间留一点空间,这样它们就能均匀地煮熟并变成褐色。
为了食品安全,丢弃所有用于包裹鸡肉的剩余面粉混合物。
将鸡翅在关节处分开,分别炸块​开始到结束:​30分钟​份量:​4​难度等级:​
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